Restaurant Rivages Cuisine Méditerranéenne - Sofitel Le Scribe Paris Opéra

Rivages Le Restaurant

Le Restaurant

A toute heure de la journée, Rivages  vibre au rythme de la capitale. Le soir, il se transforme et fait vivre le paris nocturne et bouillonnant.

Réinventé en préservant l’esprit Club qui l’a toujours animé, le bar trône en pièce maitresse et accueille clients et riverains à toute heure de la journée dans une ambiance feutrée et élégante. Confortablement installé au comptoir en demi-lune, ou lové dans un fauteuil sous sa verrière, on y déguste, outre les incontournables grands classiques, une carte savoureuse à partager imaginée par Roberto Catalano pour un moment d’évasion.

À table, on découvre une cuisine moderne et créative signée Martin Simolka. Saine et équilibrée, la carte s’articule autour de produits naturels, auxquels céréales, huiles, épices et graines viennent apporter une incroyable touche d’originalité. Certains plats phares comme la truite rose de Baigorri/gremolata de salicorne ou les huitres au Yuzu/mangue, étonneront sans aucun doute les convives. A toute heure de la journée, Rivages vibre au rythme de la capitale. Le soir, il se transforme et vous fait vivre le Paris nocturne et bouillonnant.

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Entretien avec Chef Martin Simolka

En savoir plus sur notre Front of the House Manager Roberto Catalano

 

Le Chef

Chef Martin Simolka prend son envol au Scribe

Passionné depuis toujours, Martin prend goût à la cuisine dès son enfance … C’est
en Allemagne, son pays d’origine, que tout commence.
Aux cotés du Chef Thomas Neeser, dans le mythique hôtel Adlon Kempinski berlinois, la passion pour le 11ème art est ancrée. En 2008, il arrive à Paris et c’est au cœur des maisons parisiennes les plus prestigieuses et auprès des plus grands,
que Martin apprend, découvre et perfectionne son style.
Du Pavillon Ledoyen au Shangri La, avant un passage au mythique George V, c’est
aux côtés du Chef Raoux au Peninsula qu’il passera ses plus belles années en tant
que Premier Sous-Chef. Changement de décor pour Martin qui
prend les rênes du Molitor où sa cuisine se fera plus brute et authentique avec une touche de modernité. En devenant aujourd’hui le Chef de l’hôtel
Scribe, Martin se lance un nouveau défi. «La cuisine, c’est du partage, du plaisir et de la rigueur, aussi bien avec les clients qu’avec ma Brigade. Intégrer Le Scribe est
pour moi un réel challenge que je suis prêt à relever » conclut le Chef Martin Simolka »

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