Restaurant Rivages Cuisine Méditerranéenne - Sofitel Le Scribe Paris Opéra

RivagesLe Restaurant

Le Restaurant

À deux pas de l’Opéra, ce lieu a été, voici plus d’un siècle, le théâtre d’une naissance, celle du cinéma.
Les Frères Lumière y avaient notamment présenté « L’arrivée d’un train en gare de La Ciotat »…la Méditerranée, déjà! Quelle prémonition…

Aujourd’hui, c’est dans ce salon sous une superbe verrière que l’on découvre le nouveau Restaurant du Scribe Rivages. On y déguste une cuisine de la Riviera, de saison et de partage au caractère authentique.

Née de la mer, du soleil et du vent, la cuisine de Chef Denis Rippa met en scène légumes et fruits, poissons et crustacés, mais aussi tout simplement crudo, risotto, pâtes et mythique Tropézienne. Les vins suivent et nous font voyager du Sud de la France à l’Italie ou à la Grèce. Toute la lumière de la Riviéra trouve ici son accomplissement…un lieu, un instant, une magie.

Service du midi du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30

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Le Chef

Sensibiliser, transmettre et régaler telle est la devise de notre Chef Denis Rippa.

Originaire de Normandie, Denis Rippa, montre un engouement pour la cuisine et la
mer dès son plus jeune âge. C’est en occupant toutes ses vacances scolaires à récolter et à vendre la production
familiale de fruits et légumes que les portes du monde de la gastronomie s’ouvrent au futur jeune Chef.
Après avoir commencé sa formation avec l’apprentissage de la pâtisserie, la confiserie, et la chocolaterie, il décide de rejoindre la
capitale où il approfondit ses connaissances d’une de la cuisine française classique sous les ordres de Michel Menant, Chef du
célèbre restaurant Maxim’s.

Sous la direction de Jacques Le Divellec, Chef du Divellec, Denis découvre la cuisine de la mer. Le travail du produit frais et
versatile l’enthousiasme, et, au fil du temps, il s’oriente vers une cuisine épurée, où fraicheur et bien-être deviennent les maîtres
mots de ses assiettes. C’est son affi nité pour les gourmandises qui le fera poursuivre son parcours à L’Ambroisie.
Sous la baguette du Chef Bernard Pacaud, Denis s’attelle à la création des desserts dans le 3 étoiles.
En quête quotidienne de découverte, il seconde Bernard Pinaud au restaurant La Marée. Il favorise les poissons sauvages,
les légumes et les fruits de saison pour une carte qui évolue au gré des saisons.
Après une expérience étoilée dans les cuisines du Violon d’Ingres, Denis devient Chef de La Méditerranée où il donnera jour
à une cuisine saine et savoureuse, tout en privilégiant le circuit court et les produits issus de l’agriculture biologique.
De Chef des Cuisines du Premier Ministre à Matignon, à organisateur des championnats du monde de Air Cuisine, la créativité de
Denis vous surprendra dans le nouveau restaurant, Rivages, de l’hôtel Scribe.

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